Veau : recettes de Veau


Sommaire
Introduction
Recette 1 : Veau aux légumes
Recette 2 : Veau Marengo
Recette 3 : Veau au curry
Recette 4 : Veau à l’indienne
Recette 5 : Blanquette de Veau
Conclusion

Introduction

Le veau est un excellent ingrédient pour de nombreuses recettes. Il est facile à préparer et peut être cuisiné de différentes façons. Le veau est également très nutritif, ce qui en fait un choix excellent pour les repas sains. Voici quelques idées de recettes de veau que vous pourrez essayer.

Le veau haché est l’ingrédient principal de nombreuses recettes de veau. Il peut être utilisé pour faire des burgers, des bolognes, des lasagnes et bien plus encore. Le veau haché est également excellent pour les mijotés et les ragoûts.

Le veau en cubes est idéal pour les recettes de stew et de ragoût. Les cubes de veau se préparent rapidement et peuvent être ajoutés à de nombreux plats. Les cubes de veau sont également excellent pour les brochettes et les kebabs.

Le veau émincé est parfait pour les recettes de stir fry et de sauté. Il se prépare rapidement et peut être facilement incorporé à de nombreux plats. Le veau émincé est également excellent pour les soupes et les sauces.

Le veau en tranches est idéal pour les recettes de grillades et de sautés. Les tranches de veau se préparent rapidement et peuvent être facilement incorporées à de nombreux plats. Les tranches de veau sont également excellentes pour les soupes et les sauces.

Recette 1 : Veau aux légumes

Ingrédients :

-1 kg de veau
-1 carotte
-1 poireau
-1 oignon
-1 branche de céleri
-1 bouquet garni
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-Sel, poivre

Préparation :

1-Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon émincé.

2-Ajoutez le veau et faites-le dorer de tous les côtés.

3-Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes.

4-Ajoutez les légumes à la cocotte et mélangez.

5-Ajoutez le bouquet garni et couvrez d’eau.

6-Laissez cuire pendant 1 heure à feu doux.

7-Assaisonnez avec du sel et du poivre.

8-Servez le veau aux légumes accompagné de riz ou de pommes de terre.

Recette 2 : Veau Marengo

Ingrédients :

– 1 kg de veau

– 1 kg de tomates

– 1 onion

– 1 garlic clove

– 1 carrot

– 1 celery stick

– 1/2 glass of white wine

– 1 tablespoon of flour

– 1 tablespoon of tomato paste

– 1 sprig of thyme

– 1 bay leaf

– Salt

– Pepper

Instructions :

1. Preheat the oven to 180°C.

2. In a large saucepan, fry the garlic and onion in a little bit of oil until softened.

3. Add the veal and fry until browned all over.

4. Add the carrot and celery and fry for a few more minutes.

5. Add the white wine and bring to a boil.

6. Add the flour and tomato paste and stir well.

7. Add the thyme and bay leaf and season with salt and pepper.

8. Cover with a lid and cook in the oven for 1-1/2 hours.

9. Add the tomatoes during the last 30 minutes of cooking.

10. Serve with mashed potatoes or rice.

Recette 3 : Veau au curry

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites chauffer de l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Ajoutez le veau et faites-le dorer de tous les côtés.

4. Ajoutez les épices et le curry en poudre et mélangez bien.

5. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

6. Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

7. Servez avec du riz basmati et des naans.

Recette 4 : Veau à l’indienne

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.

2. Faire chauffer une grande casserole d’eau et y plonger les os de veau. Laisser cuire pendant une heure.

3. Pendant ce temps, émincer les oignons et les gousses d’ail.

4. Après une heure, retirer les os de la casserole et les rincer.

5. Faire chauffer une grande poêle et y faire sauter les oignons et l’ail.

6. Ajouter les os de veau et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

7. Ajouter les tomates, le garam masala, le curcuma, le cumin et le sel. Bien mélanger.

8. Couvrir la poêle et laisser mijoter pendant une heure.

9. Ajouter les pommes de terre et cuire pendant une autre heure.

10. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter pendant encore 10 minutes.

11. Servir avec du riz basmati et des naans.

Recette 5 : Blanquette de Veau

La blanquette de veau est une recette traditionnelle de la cuisine française. Le veau est cuit dans une sauce blanche, à base de lait et de crème, et servi avec des légumes. La recette originale de la blanquette de veau date du 19ème siècle, mais elle a été popularisée dans les années 1950 par les restaurants de la haute cuisine française.

La clé d’une bonne blanquette de veau, c’est la cuisson du veau. Le veau doit être cuit à la vapeur, dans une cocotte, jusqu’à ce qu’il soit tendre. La viande doit ensuite être coupée en petits morceaux, avant d’être ajoutée à la sauce. Les légumes, quant à eux, doivent être cuits à part, dans de l’eau bouillante salée.

La blanquette de veau se sert généralement avec du riz, mais elle peut aussi être servie avec des pâtes. Découvrez ci-dessous la recette de la blanquette de veau, étape par étape.

Ingrédients :

– 1 kg de veau

– 1 oignon

– 1 carotte

– 1 branche de céleri

– 1 l de lait

– 100 ml de crème fraîche

– 4 cuillères à soupe de farine

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

– Sel

– Poivre

Préparation :

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri, et faites-les revenir pendant 5 minutes.

2. Ajoutez le veau, et faites-le dorer pendant 10 minutes.

3. Ajoutez le lait, et portez le tout à ébullition. Laissez cuire le veau pendant 1 heure à couvert.

4. Pendant ce temps, préparez la sauce : dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche. Ajoutez la farine, et mélangez bien pour éviter les grumeaux.

5. Ajoutez la sauce à la viande et aux légumes, et laissez cuire pendant 10 minutes.

6. Salez et poivrez la blanquette de veau. Servez chaud, avec du riz ou des pâtes.

Conclusion

Le veau est un excellent choix de viande pour les repas du quotidien. Il est facile à préparer et peut être cuisiné de nombreuses façons différentes. Les recettes de veau sont nombreuses et variées, et il y en a pour tous les goûts. Que vous soyez à la recherche d’une recette simple et rapide ou d’une recette plus élaborée, vous trouverez certainement ce que vous cherchez parmi les nombreuses recettes de veau disponibles.


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